Le
Domaine
Viticulteurs depuis 1987 nos premières parcelles de Morgon provenaient des climats « Grands Cras » et de la « Côte du Py ».
Une parcelle de vigne située sur un lieu dit La Chaponne nous offrit le style de vin désiré : complexité aromatique, puissance et équilibre. Le nom du domaine tire son origine de la satisfaction à la dégustation de ce vin.
En 2000, nous avons pris le relai auprès de mon père André Guillet en acquérant de nouvelles parcelles sur la Côte du Py. Depuis le domaine s’étend sur 12 hectares en Morgon.
Marié à Laurence, fille du forgeron du village de Chiroubles et propriétaire de vignes de ce même cru, c’est en son honneur qu’à partir de 2009 nous avons développé les premiers millésimes de notre cuvée « La Forge ».
NOS VINS
Le terroir Beaujolais
nous donne le meilleur
du Gamay
VITIculture
Le gamay noir à jus blanc, notre unique cépage, a trouvé sa terre de prédilection dans les sols granitiques du Beaujolais.
Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, sont cultivées avec soin pour préserver la typicité des sols granitiques. Tous les deux ou trois ans, un labour est effectué entre les rangs pour éliminer les racines superficielles, incitant les racines principales à puiser en profondeur les caractéristiques du terroir.
VInification
Laurent Guillet privilégie la vinification en grappes entières, une méthode traditionnelle Beaujolaise.
Pour le Morgon Côte du Py, les raisins sont fermentés entiers pendant environ quinze jours, ce qui permet d’obtenir des vins expressifs aux arômes épicés et floraux, avec une structure ample et élégante.
Pour la cuvée « La Forge » en Chiroubles, la vinification en grappes entières donne un vin aux arômes de mûre et de myrtille, avec des tanins onctueux, offrant une bouche tendre et élégante.
De plus, le domaine utilise un « système de grillage » pour augmenter le contact avec les peaux, intensifiant ainsi le caractère et le potentiel du vin.
Les vins sont principalement élevés en cuve pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit. Certaines cuvées, comme la « Cuvée Joseph », bénéficient d’un élevage en fût de chêne, apportant une richesse supplémentaire et une complexité aromatique.
Ces pratiques témoignent de l’engagement du Domaine de la Chaponne à produire des vins authentiques, reflétant fidèlement les terroirs du Beaujolais.
Galerie
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